難問 3択問題

今日(10月1日)は、「日本酒の日」だそうです。日本酒は「純米酒」「大吟醸」などと呼ばれる「特定名称酒」と「普通酒」に分かれていますが、「特定名称酒」については、ある基準に則ったものだけがそう呼ばれることになります。基準は２つあり、一つは原料、そしてもう一つは？