家庭科 3択問題

今日(9月15日)は、「ひじきの日」だそうです。さて昔はひじきといえば、100グラム中55ミリグラムが鉄分という食材でしたが、最近のひじきは100グラムあたりわずか6ミリグラムなのだそう。何が変わったと考えられる？