家庭科 3択問題
今日(6月4日)は、「蒸し料理の日」だそうです。さて水の力を使った調理法である「蒸す」と「茹でる」、どちらが早く食材に火が通るでしょう？
食材を「茹でる」際は、お湯の熱がじわじわと食材に伝わっていきますが、「蒸す」場合は、強い蒸気から一気に熱が食材に伝わるため、早く仕上がります。「茹でる」時は「食材を入れた瞬間に一旦湯の温度が下がる」という現象が起きますが、「蒸す」場合はこの温度低下もありません。
食材を「茹でる」際は、お湯の熱がじわじわと食材に伝わっていきますが、「蒸す」場合は、強い蒸気から一気に熱が食材に伝わるため、早く仕上がります。「茹でる」時は「食材を入れた瞬間に一旦湯の温度が下がる」という現象が起きますが、「蒸す」場合はこの温度低下もありません。