「ささげ」は「あずき」より少し小粒ですが、あずきのようには煮崩れしません。あずきを煮るときに、あずきの腹(割れ目)が裂けることから、武士が多く住む関東地方では不吉とされたのです。現在は国産の「ささげ」は減ってしまい、東南アジアや中国からの輸入が多いようです。
家庭科 3択問題
あんこの材料である「あずき」と「ささげ」。同じマメ科ササゲ属の豆ですが、特に関東地方では「ささげ」を使うことが多いようです。その理由は…
「ささげ」は「あずき」より少し小粒ですが、あずきのようには煮崩れしません。あずきを煮るときに、あずきの腹(割れ目)が裂けることから、武士が多く住む関東地方では不吉とされたのです。現在は国産の「ささげ」は減ってしまい、東南アジアや中国からの輸入が多いようです。