ご当地 4択問題
今日(12月22日)は、「はんぺんの日」だそうです。真っ白な色が目に眩しい「はんぺん」。はんぺんが真っ白なのは、どうしてでしょう？
はんぺんが白いのは「水晒し」という工程があるからで、着色するような何かが加えられているからではありません。原料の白身魚のすり身を水に晒して、血合いや脂肪を取り除いてから加工すると、真っ白になるのです。なお白身魚は蒸すと白くなると言う性質があるそうです。
はんぺんが白いのは「水晒し」という工程があるからで、着色するような何かが加えられているからではありません。原料の白身魚のすり身を水に晒して、血合いや脂肪を取り除いてから加工すると、真っ白になるのです。なお白身魚は蒸すと白くなると言う性質があるそうです。