家庭科 〇×問題
今日(10月12日)は、「豆乳の日」だそうです。さて自宅で豆腐を作る際、スーパーで販売されている豆乳のどれを購入しても、豆腐を作ることができる。◯か×か。
「大豆固形分(豆乳に含まれる大豆の割合)」という成分が、木綿豆腐は8〜11%、絹ごし豆腐は12〜13%の豆乳から作られているそうです。なので、きちんと豆腐状に固まるのはパック裏の成分表を見て「大豆固形分」がだいたい8%から13%の間のものということになります。スーパーで売られている一部の「調整豆乳」や「豆乳飲料」は、大豆固形分の割合が少なかったり、凝固しづらい材料が含まれていることもあり、豆腐づくりには適していないということです。
「大豆固形分(豆乳に含まれる大豆の割合)」という成分が、木綿豆腐は8〜11%、絹ごし豆腐は12〜13%の豆乳から作られているそうです。なので、きちんと豆腐状に固まるのはパック裏の成分表を見て「大豆固形分」がだいたい8%から13%の間のものということになります。スーパーで売られている一部の「調整豆乳」や「豆乳飲料」は、大豆固形分の割合が少なかったり、凝固しづらい材料が含まれていることもあり、豆腐づくりには適していないということです。