家庭科 2択問題
今日(9月6日)は、「黒酢の日」だそうです。深い琥珀色の日本の黒酢は、真っ黒な中国産の黒酢と少し違うようにも見えますが…日本の黒酢と中国の黒酢は同じ？違う？
中国では黒酢を「香醋(こうず)」とも呼びますが、日本の黒酢と原料、製法共に違いがあります。日本の黒酢が「玄米」を主原料としているのに対し、中国の黒酢は「もち米」が主原料となります。また大麦、小麦、コーリャンなどの雑穀を原料にすることもあるそうです。
中国では黒酢を「香醋(こうず)」とも呼びますが、日本の黒酢と原料、製法共に違いがあります。日本の黒酢が「玄米」を主原料としているのに対し、中国の黒酢は「もち米」が主原料となります。また大麦、小麦、コーリャンなどの雑穀を原料にすることもあるそうです。