生活 〇×問題
今日(5月22日)は、「抹茶新茶の日」だそうです。5月は抹茶の新茶が収穫できる時期ですが、一番美味しいのはやはり摘みたてのこの時期である。◯か×か。
伝統的に抹茶の新茶が飲めるのは11月とされてきました。摘み取ったあと蒸し・乾燥の工程を経て碾茶となり、涼しい場所で約半年間保管され11月に開封(口切り)されます。それを石臼で挽きやっと抹茶新茶になるのです。なお摘みたての抹茶は青臭く、保管期間で熟成するとアミノ酸が分泌され旨味のある抹茶に落ち着くとのことです。
伝統的に抹茶の新茶が飲めるのは11月とされてきました。摘み取ったあと蒸し・乾燥の工程を経て碾茶となり、涼しい場所で約半年間保管され11月に開封(口切り)されます。それを石臼で挽きやっと抹茶新茶になるのです。なお摘みたての抹茶は青臭く、保管期間で熟成するとアミノ酸が分泌され旨味のある抹茶に落ち着くとのことです。