ご当地 3択問題
今日(5月3日)は、「五三焼カステラの日」だそうです。「五三焼」は、もう長崎にも焼ける職人がほとんどいないと言われている、贅沢なカステラのこと。「五三」の由来には諸説ありますが、「材料の割合」説が有力です。何と何が5：3なのでしょう？
通常のカステラを焼く際は全卵を使って黄身と白身が5：5であるのに対し、5：3で卵黄の割合が多いため、しっとりと濃厚な風味になります。火加減の調整などがとても難しく、五三焼を焼ける職人は、長崎でもほんの数人と言われています。なお他に贈答用桐箱にちなんで「五三の桐」から取った説、「五味(全ての味)」を凌駕する美味しさ、という意味である説などがあります。
通常のカステラを焼く際は全卵を使って黄身と白身が5：5であるのに対し、5：3で卵黄の割合が多いため、しっとりと濃厚な風味になります。火加減の調整などがとても難しく、五三焼を焼ける職人は、長崎でもほんの数人と言われています。なお他に贈答用桐箱にちなんで「五三の桐」から取った説、「五味(全ての味)」を凌駕する美味しさ、という意味である説などがあります。