家庭科 3択問題

今日(毎月13日)は「一汁三菜の日」です。「一汁三菜」とは武家の作法である「本膳料理」の献立が由来となっています。ご飯と漬物に「汁物」、そしておかずに「焼物（焼き魚など）」「平皿（煮物）」「膾」で「一汁三菜」となります。「膾」とはなんでしょうか