家庭科 4択問題
今日(11月24日)は、「いい(11)ふ(2)し(4)」(いい節)と読む語呂合わに由来する「鰹節の日」だそうです。では、鰹節が初めて日本の古文書に現われたのはいつの時代でしょう？
鰹節が初めて日本の古文書に現われたの奈良時代です。養老律令(718年)に煮堅魚、堅魚煎汁(カタウオイロリ)とあり、これが今日の鰹節の原形で、特に煎汁は日本古来の調味料と呼ばれているそうです。
鰹節が初めて日本の古文書に現われたの奈良時代です。養老律令(718年)に煮堅魚、堅魚煎汁(カタウオイロリ)とあり、これが今日の鰹節の原形で、特に煎汁は日本古来の調味料と呼ばれているそうです。